Polowe ziemniaków obierz ze skórki, przetrzyj przez drobne sito, dodaj do rondla, zacznij podgrzewać dodaj masło i mleko i ubijaj ubijaczka do powstania gładkiego puree ziemniaczanego, dopraw solą i gałka muszkatołowa, całość przełóż do rękawa cukierniczego.
Resztę ziemniaków przekrój na pół i obsmaż na patelni z masłem klarowanym, szerszą strona do dołu do zrobienia chrupiącej skórki, następnie ziemniaczki przełóż na druga stronę i nie przerywając smażenia na wolnym ogniu wyłóż ciepłe puree ziemniaczane na górę, niektóre z nich oblej kwaśna śmietana i oprósz z góry szczypiorkiem, podawaj jako dodatek do obiadu bądź przekąskę.
