Z kalafiora oberwij liście, umyj je i posiekaj bardzo drobno i odstaw na później. Wytnij kaczan, obierz go, środek smakuje podobnie do kalarepy, ta właśnie cześć pokrój na drobną kostkę, ostaw na bok. Pozostałe różyczki z kalafiora przełóż do garnka i zalej pół na pół mlekiem i woda.
Szalotkę i czosnek obierz, pokrój na mniejsze części i dołóż do różyczek z kalafiora.
Całość ugotuj na średnim ogniu bez przykrycia aż warzywa będą całkowicie miękkie, wtedy całość odcedź na durszlaku.
Następnie przełóż warzywa do blendera i uzupełniając słodka śmietaną miksuj na gładki krem. Na koniec dopraw solą i octem.
Podawaj z surowymi pokrojonymi liśćmi kalafiora i drobno pokrojonym kaczanem.
